ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಮೋಸಾ – ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರ್ಕಶವಾಗಿರೋ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ರೆಸಿಪಿ!

ಸಂಜೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಜೊತೆ ತಿನ್ನೋಕೆ ಜನ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಯಾವುದು ಅಂದ್ರೆ ಅದು ಸಮೋಸಾ. ಅದರಲ್ಲೂ ಪ್ಯಾಜ್ ಸಮೋಸಾ ಅಂದ್ರೆ ಬಹುತೇಕ ಜನರ ಫೇವರಿಟ್. ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಗೋ ಆ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಪ್ಯಾಜ್ ಸಮೋಸಾ ಹೊರಗೆ ತುಂಬಾ ಕರ್ಕಶವಾಗಿದ್ದು ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆದಾರ ಈರುಳ್ಳಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಇದ್ದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ.

ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಗೋ ಸಮೋಸಾ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಮನೆದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಏಕೆ ಬೇಗ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ?

ಇದರ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಇಂಪಾರ್ಟೆಂಟ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಇದೆ. ಆ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೂಡ ಮನೆಲ್ಲೇ ಅದೇ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಪ್ಯಾಜ್ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು

• ಬಜಾರ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಸಮೋಸಾ ರೆಸಿಪಿ

• ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸೀಕ್ರೆಟ್

• ಸರಿಯಾದ ಫ್ರೈ ವಿಧಾನ

• ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಟಿಪ್ಸ್
  ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟೆಪ್ ಬೈ ಸ್ಟೆಪ್ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪ್ಯಾಜ್ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೊದಲು ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ

• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

• ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ

• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ

• ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ

• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ

• ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ

• ಉಪ್ಪು – ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ

• 2 ರಿಂದ 3 ಹಸಿಮೆಣಸು (ಸಣ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

• ಮುಷ್ಟಿ ತುಂಬ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

• 1–2 ಚಿಟಿಕೆ ಅಜ್ವೈನ್ (ಕುಟ್ಟಿ ಹಾಕಿ)

ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿನೆಸ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಇಂಗ್ರಿಡಿಯೆಂಟ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದಿನ ಸ್ಟೆಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ.

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಟೆಪ್ – ಈರುಳ್ಳಿಯ ನೀರು ತೆಗೆಯುವುದು

ಪ್ಯಾಜ್ ಸಮೋಸಾ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿರಬೇಕೆಂದರೆ ಈ ಸ್ಟೆಪ್ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ.

ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದೇ ನೀರು ಸಮೋಸಾವನ್ನು ಸಾಫ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನೀರು ತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನ

ವಿಧಾನ 1

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಟನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ

• ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ವಿಧಾನ 2

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಿ

• 1 ಗಂಟೆ ಫ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಇಡಿ

ಇದರ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೇವ ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸ್ಟೆಪ್ ಮಿಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಮೋಸಾ ಬೇಗ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸಮೋಸಾ ಸೀಕ್ರೆಟ್ – ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ವೆಂಡರ್ ಟ್ರಿಕ್

ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡುವವರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದ ತೇವವನ್ನು ಶೋಷಿಸಲು ಒಂದು ಕ್ರಂಚಿ ಇಂಗ್ರಿಡಿಯೆಂಟ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಈ ಮೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 1

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಸಮೋಸಾ ಪಟ್ಟಿಯ ಪುಡಿ

ಆಯ್ಕೆ 2

ಮುಷ್ಟಿ ತುಂಬ ಪೋಹಾ

ಆಯ್ಕೆ 3

ಪ್ಲೇನ್ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಶ್ ಮಾಡಿ)

ಇವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ತೇವವನ್ನು ಶೋಷಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಸಮೋಸಾ ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದೇ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸಮೋಸಾ ರಹಸ್ಯ.

ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಈಗ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ

• ನೀರು ತೆಗೆದ ಈರುಳ್ಳಿ

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

• ಕಾಳಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ

• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ

• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ

• ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ

• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ

• ಉಪ್ಪು

• ಹಸಿಮೆಣಸು

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

• ಅಜ್ವೈನ್

ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕೊನೆಗೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ರಂಚ್ ಇಂಗ್ರಿಡಿಯೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಇದರಿಂದ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ರೆಡಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಮೋಸಾ ಸೀಲ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಲರಿ ತಯಾರಿ

ಸಮೋಸಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಆಗಬೇಕು. ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ತೆರೆದು ಹೋಗಬಹುದು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಲರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ಲರಿ ಮಾಡಲು

• 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಮೈದಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

• ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ

• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವಂತೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ

ಇದೇ ಸ್ಲರಿ.

ಸಮೋಸಾ ಮಡಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಈಗ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡೋಣ.

1. ಒಂದು ಸಮೋಸಾ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

2. ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ

3. ಅದರೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಾಕಿ

4. ಹೆಚ್ಚು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಾಕಬೇಡಿ

5. ಸ್ಲರಿ ಬಳಸಿ ಎಡ್ಜ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ

ಸರಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ.

ಸಮೋಸಾ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಟಿಪ್ಸ್

ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೋಸಾ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಡಿಸಿದ ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು

• ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

• ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಿ

ಬೇಕಾದಾಗ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದು 10–15 ನಿಮಿಷ ಇಟ್ಟು ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಮೋಸಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ

ಸಮೋಸಾ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿರಬೇಕೆಂದರೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೂ ಮುಖ್ಯ.

ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಡೆಯಲ್ಲೇ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಆದ ನಂತರ ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ.

ಸಮೋಸಾ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಫ್ಲೇಮ್ ಅನ್ನು ಲೋ–ಮೀಡಿಯಂ ಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ

• ಹೊರಗೆ ಬೇಗ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ

• ಒಳಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯೆ ಮಧ್ಯೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದು ಇಡಿ.

ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ಟಚ್

ಬಜಾರ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಫೀಲ್ ಕೊಡಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ.

ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸಮೋಸಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವಾಗ

• ಈರುಳ್ಳಿ

• ನಿಂಬೆ

• ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ

ಇವುಗಳ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದೇ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಫೀಲ್ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸಮೋಸಾ ಟಿಪ್ಸ್

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಪ್ಯಾಜ್ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡಲು ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೆಗೆಯಿರಿ

ಇದೇ ಮುಖ್ಯ ಸೀಕ್ರೆಟ್.

2. ಕ್ರಂಚ್ ಇಂಗ್ರಿಡಿಯೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ

ಪೋಹಾ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

3. ಫ್ಲೇಮ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಮುಖ್ಯ

ಲೋ–ಮೀಡಿಯಂ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ

ಹೆಚ್ಚು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಾಕಿದರೆ ಸಮೋಸಾ ತೆರೆದು ಹೋಗಬಹುದು.

5. ಸರಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ

ಸ್ಲರಿ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ.

ಕೊನೆ ಮಾತು

ಪ್ಯಾಜ್ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅನೇಕರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್‌ಗಳು ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ಮನೆಲ್ಲೇ ಬಜಾರ್ ಮಟ್ಟದ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ

• ಈರುಳ್ಳಿಯ ನೀರು ತೆಗೆದು

• ಕ್ರಂಚ್ ಇಂಗ್ರಿಡಿಯೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ

• ಸರಿಯಾದ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ

ನಿಮ್ಮ ಸಮೋಸಾ ಕೂಡ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೂ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.