ಮನೆಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ತಂದುರಿ ಚಿಕನ್ – ಜ್ಯೂಸಿ & ಸ್ಮೋಕಿ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ರೆಸಿಪಿ!

ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಎಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೂ ಅತ್ಯಂತ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಿಶ್. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಡಾಬಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಆ ಸ್ಮೋಕಿ ಫ್ಲೇವರ್, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಲವರು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೇ ಎರಡು ಹಂತದ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಹೋಮ್‌ಮೇಡ್ ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲೆ. ಇದರಿಂದ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸಿ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೆಗ್ ಪೀಸ್ ಮತ್ತು ತೈ ಪೀಸ್ ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಡೀಪ್ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಕಟ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಮೆರಿನೇಷನ್

ಮೊದಲ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಚಿಕನ್‌ನ ಮೂಲ ಫ್ಲೇವರ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್

• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

• 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ರಸ

• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಚ್ಚಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೂ ಮಸಾಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹಚ್ಚುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಹಂತದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇವೆ.

• ಚಿಕನ್‌ನ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ

• ಚಿಕನ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ

• ಮುಂದಿನ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಹೋಮ್‌ಮೇಡ್ ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲೆ ಪೌಡರ್

ರೆಡಿ‌ಮೇಡ್ ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 6 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ

• 3 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ

• 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು

• 4 ರಿಂದ 5 ಲವಂಗ

• 1 ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು

• 4 ರಿಂದ 5 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ

• 2 ದೊಡ್ಡ ಏಲಕ್ಕಿ

• 2 ಚಕ್ರಫೂಲ್

• 2 ರಿಂದ 3 ಜಾವಿತ್ರಿ ತುಂಡು

• 8 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

• 8 ರಿಂದ 10 ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸು

• 3 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯೆ

• 2 ಚಿಟಿಕೆ ಅಜ್ವೈನ್

• 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಸೊಂಟ ಪೌಡರ್

ಮಸಾಲೆ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆ ಬಂದಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಅವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಏರ್‌ಟೈಟ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಮೆರಿನೇಷನ್

ಮೊದಲ ಮೆರಿನೇಷನ್ ನಂತರ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ಎರಡನೇ ಮೆರಿನೇಷನ್‌ಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 6 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಹೋಮ್‌ಮೇಡ್ ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲೆ

• 6 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಂಗ್ ಕರ್ಡ್

• 3 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್

• ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿಣ

• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲೆ

• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ

• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ

• 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

• 2 ರಿಂದ 3 ಚಿಟಿಕೆ ಫುಡ್ ಕಲರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

• ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೆರಿನೇಷನ್ ಸಮಯ

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಗಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.

ಸ್ಮೋಕಿ ತಂದುರ್ ಎಫೆಕ್ಟ್ – ಧೂಮ್ ತಂತ್ರ

ಈ ಹಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ಮೋಕಿ ಫ್ಲೇವರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕೊಯ್ಲಾ ಇಡಿ.

ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಚಿಕನ್ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಇಟ್ಟು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ.

ಇದರಿಂದ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಂದೂರಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಈಗ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬರೋಣ.

ಮೊದಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೊದಲು ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಶ್ಯಾಲೋ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಂತರ ಫ್ಲೇಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಚಿಕನ್ ಒಳಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯೆ ಮಧ್ಯೆ ಚಿಕನ್ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿ ಹೊರಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾರ್ಡ್ ಎಫೆಕ್ಟ್ ಬಂದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧ.

ಸರ್ವಿಂಗ್ ಟಿಪ್ಸ್

ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಸೈಡ್ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

• ಮೇಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಕಲ್ ಮಾಡಿ

• ಈರುಳ್ಳಿ ರಿಂಗ್ಸ್

• ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು

• ಹಸಿರು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ

ಇವುಗಳ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮನೆಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫೀಲ್ ಬರುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸಿ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಲು ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಟಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿವೆ.

• ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಡೀಪ್ ಕಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮಿಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ

• ಹಂಗ್ ಕರ್ಡ್ ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ

• ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ತಂದೂರಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಕೊಡುತ್ತದೆ

• ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡಬೇಕು

• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮ್ ಕೊಟ್ಟರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ

ಸಮಾರೋಪ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಡಾಬಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಜ್ಯೂಸಿ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಮೆರಿನೇಷನ್, ಹೋಮ್‌ಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕಿ ಧೂಮ್ ತಂತ್ರ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಡಿಶ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಮನೆದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅನ್ನಿಸುವಷ್ಟು ರುಚಿ ಇದಕ್ಕಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಜ್ಯೂಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ ಖಂಡಿತ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.