ರಮ್ಜಾನ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಅಫ್ಗಾನಿ ಅಂಡಾ ಕೋರಮಾ | ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಕ್ರೀಮಿ ರೆಸಿಪಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ
ಅಂಡೆಯಿಂದ ಮಾಡುವ ಡಿಶ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನರಿಗೆ ಇಷ್ಟ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಗ್ ಕರ್ರಿ ಅಥವಾ ಎಗ್ ಮಸಾಲಾ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಹಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಇರುವ ಡಿಶ್ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಿದ್ದರೆ ಅಫ್ಗಾನಿ ಅಂಡಾ ಕೋರಮಾ ಒಂದು ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ.
ಈ ಡಿಶ್ನ ವಿಶೇಷತೆ ಏನೆಂದರೆ ಇದರ ಗ್ರೇವಿ ತುಂಬಾ ಸ್ಮೂತ್, ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ರಿಚ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಡಂಬಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಈ ಗ್ರೇವಿ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುವಂತೆ ಅನುಭವ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಮ್ಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಫ್ತಾರ್ ಅಥವಾ ಡಿನ್ನರ್ಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸೂಪರ್ ಡಿಶ್. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗಲೂ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಿದರೆ ಖಂಡಿತ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯ ಏನೆಂದರೆ — ಈ ಡಿಶ್ ನೋಡಲು ಶಾಹಿ ಆಗಿದ್ದರೂ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಟೆಪ್ ಬೈ ಸ್ಟೆಪ್ ಆಗಿ:
-
ಅಂಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
-
ಕ್ರೀಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
-
ರಿಚ್ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿ
-
ಅಂಡೆ ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಅಫ್ಗಾನಿ ಅಂಡಾ ಕೋರಮಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಮೊದಲು ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಅಂಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
-
7–8 ಉಡಿದ ಅಂಡೆಗಳು
-
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
-
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
-
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿಣ
-
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಈ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಅಂಡೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
-
2–3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
-
2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
-
12 ಗೋಡಂಬಿ
-
8–10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಳಿ
-
2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
-
2–3 ಹಸಿಮೆಣಸು
-
ಒಂದು ಮುಷ್ಟಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
-
100 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿ ಒಂದು ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ರಿಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು
-
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
-
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
-
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
-
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
-
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
-
¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿಣ
-
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
-
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ
ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಕೊಡುತ್ತವೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
-
4–5 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್
-
½ ಕಪ್ ನೀರು
-
5 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
-
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
-
2 ಲವಂಗ
-
2 ಏಲಕ್ಕಿ
-
2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
ಈ whole spices ಗ್ರೇವಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸುಗಂಧ ಕೊಡುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟೆಪ್ 1: ಅಂಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ಉಡಿದ ಅಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಅಂಡೆಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳು ಮಾಡಿ.
ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಅಂಡೆಯೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದೀಗ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಆಗಬಾರದು.
ಅಂಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಲರ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.
ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಅದರ ಮೇಲೆ
-
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
-
ಅರಿಶಿಣ
-
ಉಪ್ಪು
ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಅಂಡೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಅಂಡೆಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತೆಗೆದು ಇಡಿ.
ಸ್ಟೆಪ್ 2: ಕ್ರೀಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಈಗ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಕ್ರೀಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸೋಣ.
ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2–3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಅದರಲ್ಲಿ
-
ಈರುಳ್ಳಿ
-
ಗೋಡಂಬಿ
-
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
-
ಶುಂಠಿ
-
ಹಸಿಮೆಣಸು
ಹಾಕಿ.
ಇವುಗಳನ್ನು ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ 3–4 ನಿಮಿಷ ಸಾಟೇ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಇದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಅರಳಿ.
ಮುಖ್ಯ ಟಿಪ್
ಮೊಸರನ್ನು ಜೊತೆಗೆ ಅರಳಿದರೆ ನಂತರ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಫಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಟೆಪ್ 3: ಕ್ರೀಮಿ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಹಂತ – ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ
-
5 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
-
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಇದಕ್ಕೆ
-
ಲವಂಗ
-
ಏಲಕ್ಕಿ
-
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡ್ ಸಾಟೇ ಮಾಡಿ.
ಇದರಿಂದ ಸುಗಂಧ ಬರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಅರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
ಮೊದಲು ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮೊಸರಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ನಂತರ
-
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
-
ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
-
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
-
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
-
ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
-
ಅರಿಶಿಣ
-
ಉಪ್ಪು
ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒದೆದು ಸೇರಿಸಿ.
ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸ್ಪೆಷಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಬರುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ
-
ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್
-
ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು
ಹಾಕಿ ಒಂದು ಕುದಿ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
ಇದೀಗ ಗ್ರೇವಿ ರೆಡಿ.
ಸ್ಟೆಪ್ 4: ಅಂಡೆ ಸೇರಿಸುವುದು
ಈಗ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಅಂಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
ಗ್ರೇವಿಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಸೈಡ್ಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಇದೀಗ ರುಚಿಕರ ಅಫ್ಗಾನಿ ಅಂಡಾ ಕೋರಮಾ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ರೆಡಿ.
ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಈ ಕ್ರೀಮಿ ಅಫ್ಗಾನಿ ಅಂಡಾ ಕೋರಮಾವನ್ನು ಹಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಆಗುವವು:
-
ರೋಟಿ
-
ನಾನ್
-
ಪರೋಟಾ
-
ಪುಲಾವ್
-
ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನ್ನ
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾನ್ ಅಥವಾ ಬಟರ್ ರೋಟಿ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಕೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು?
ಈ ಡಿಶ್ ಜನರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಕ್ರೀಮಿ ರುಚಿ
ಗೋಡಂಬಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೇವಿ ತುಂಬಾ ರಿಚ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.
ರಮ್ಜಾನ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಡಿಶ್
ಇಫ್ತಾರ್ ಅಥವಾ ಡಿನ್ನರ್ಗೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ.
ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್
ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಈ ಡಿಶ್ ಮಾಡಿದರೆ ಖಂಡಿತ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಅಫ್ಗಾನಿ ಅಂಡಾ ಕೋರಮಾ ಟಿಪ್ಸ್
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್ಸ್ ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
1. ಅಂಡೆಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿ
ಮಸಾಲೆ ಒಳಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅರಳಿ
ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ಫಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಪೇಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ
ಮೊಸರಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಹೋಗಬೇಕು.
4. ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ ಮಿಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ
ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಮಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆ ಮಾತು
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಗ್ ಕರ್ರಿ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಹಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿ ರುಚಿ ಇರುವ ಡಿಶ್ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಿದ್ದರೆ ಈ ಅಫ್ಗಾನಿ ಅಂಡಾ ಕೋರಮಾ ಖಂಡಿತ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.
ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತ.
ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಫೇವರಿಟ್ ಎಗ್ ರೆಸಿಪಿ ಆಗಬಹುದು.