ಓವನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಕರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಗ್ ಪಫ್ – ಸೂಪರ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ, ಫ್ಲೇಕಿ & ಲೇಯರ್ಸ್ ಗ್ಯಾರಂಟಿ!

ಬೇಕರಿಗೆ ಹೋದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಜನ ಖರೀದಿಸುವ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಯಾವುದು ಅಂದ್ರೆ ಅದು ಎಗ್ ಪಫ್. ಹೊರಗೆ ಕರ್ಕಶವಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆದಾರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿ ಇರುವ ಈ ಪಫ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಜೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಮಝಾನ್ ಇಫ್ತಾರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಗ್ ಪಫ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ.

ಆದರೆ ಹಲವರು ಯೋಚಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆ ಏನೆಂದರೆ:

ಬೇಕರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಗ್ ಪಫ್ ಮನೆಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದಾ? ಅದೂ ಓವನ್ ಇಲ್ಲದೆ?

ಉತ್ತರ – ಹೌದು!

ಸರಿಯಾದ ಡೋ ತಯಾರಿ, ಸರಿಯಾದ ಲೇಯರಿಂಗ್ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೂಡ ಮನೆಲ್ಲೇ ಅದೇ ಬೇಕರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಫ್ಲೇಕಿ ಎಗ್ ಪಫ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು

ಪಫ್ ಡೋ ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್
ಲೇಯರಿಂಗ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್
ಪಫ್ ಫಿಲ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟೆಪ್ ಬೈ ಸ್ಟೆಪ್ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸ್ಟೆಪ್ 1: ಪಫ್ ಡೋ ತಯಾರಿ

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಎಗ್ ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ಮುಖ್ಯ ಹಂತ ಡೋ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಕಪ್ ಮೈದಾ (ಚನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ)
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು

ಡೋ ಕಲಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರಲ್ಲಿ

ಮೈದಾ
ಉಪ್ಪು
ಎಣ್ಣೆ

ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸ್ಟೆಪ್ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ. ಇದರಿಂದ ಡೋ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಫ್ ಲೇಯರ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಡೋ ಕಲಸಿ.

ಡೋ ತುಂಬಾ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಬಾರದು. ತುಂಬಾ ಹಾರ್ಡ್ ಆಗಬಾರದು. ಮಧ್ಯಮ ಸಾಫ್ಟ್ ಡೋ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಡೋ ತಯಾರಾದ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ.

ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಸಿ.

ಈ ರೆಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಡೋವನ್ನು ಸಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೆಪ್ 2: ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್

ಇದೀಗ ಎಗ್ ಪಫ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ರಿಂದ 5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ)
3 ರಿಂದ 4 ಹಸಿಮೆಣಸು
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿಣ
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
ಉಪ್ಪು – ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಲೈಟ್ ಪಿಂಕ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ

ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
ಹಸಿಮೆಣಸು
ಅರಿಶಿಣ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ

ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ 2–3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊನೆಗೆ

ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಹಾಕಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಸ್ಟೆಪ್ 3: ಮೊಟ್ಟೆ ತಯಾರಿ

ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆ ತಯಾರಿಸೋಣ.

6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು
ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಒಂದು ಪಫ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಟೆಪ್ 4: ಲೇಯರ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ (ಫ್ಲೇಕಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್‌ಗೆ)

ಬೇಕರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಗ್ ಪಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಫ್ಲೇಕಿ ಲೇಯರ್ಸ್ ಈ ಸ್ಟೆಪ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿದ ತುಪ್ಪ
4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್

ಇವೆರಡನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಸ್ಮೂತ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಬಳಸಿದರೆ ಲೇಯರ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನೇ ಪಫ್ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಸ್ಟೆಪ್ 5: ಲೇಯರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಈಗ ಡೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಡೋವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ 5 ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೋಟಿ ತರಹ ತೆಳುವಾಗಿ ಬಳ್ಳಿ.

ನಂತರ

ಒಂದು ರೋಟಿ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಚ್ಚಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಮೈದಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ರೋಟಿ ಇಡಿ

ಈ ರೀತಿ 5 ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನ ಮತ್ತೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಚ್ಚಿ.

ಇದನ್ನು ಬಾಕ್ಸ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಯೇ ಬಳ್ಳಿ.

ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಬಾರದು.

ನಂತರ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟರ್ ಬಳಸಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ಟೆಪ್ 6: ಪಫ್ ಫಿಲ್ & ಸೀಲ್

ಈಗ ಪಫ್ ಫಿಲ್ ಮಾಡೋಣ.

ಒಂದು ಚೌಕ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ

1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ
ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ

ಇಡಿ.

ನಂತರ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಚ್ಚಿ.

ಪಫ್ ಅನ್ನು ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ.

ಎಡ್ಜ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಪಫ್ ತೆರೆಯಬಹುದು.

ಪಫ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಟಿಪ್

ಈ ಪಫ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಏರ್‌ಟೈಟ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ
ಡೀಪ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ

ಇವು 1–2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಕಾದಾಗ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಟೆಪ್ 7: ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಪಫ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿರಬೇಕೆಂದರೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯ.

ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಇರಬಾರದು.

ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಹಾಕಿ.

ಪಫ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿದ ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಂತರ ಫ್ಲೇಮ್ ಅನ್ನು ಲೋ–ಮೀಡಿಯಂ ಮಾಡಿ.

ಸುಮಾರು 7–8 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಜಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಡ್ರೈನ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.

ಓವನ್ ವಿಧಾನ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಓವನ್ ಇದ್ದರೆ ಪಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಓವನ್ ಅನ್ನು 180°C ಗೆ ಪ್ರಿಹೀಟ್ ಮಾಡಿ
ಪಫ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇಡಿ
20–22 ನಿಮಿಷ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ

ಇದರಿಂದ ಕೂಡ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಪಫ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಲೇಯರ್ಸ್ ಟಿಪ್ಸ್

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಎಗ್ ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಮವಾಗಿ ಹಚ್ಚಿ
ಡೋ ರೆಸ್ಟ್ ಮಿಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ
ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು
ಅಂಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಬೇಕು

ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿದರೆ ಪಫ್ ಲೇಯರ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಸರ್ವಿಂಗ್ ಸಲಹೆ

ಎಗ್ ಪಫ್ ಅನ್ನು ಹಾಟ್ ಆಗಿಯೇ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ.

ಇದನ್ನು ಕೆಳಗಿನದರ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮೇಟೋ ಕೆಚಪ್
ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಲೈಸ್

ಸಂಜೆ ಚಹಾ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಸೂಪರ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಮಝಾನ್ ಇಫ್ತಾರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯ.

ಕೊನೆ ಮಾತು

ಬೇಕರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಗ್ ಪಫ್ ಮನೆಲ್ಲೇ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅನೇಕರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಡೋ, ಸರಿಯಾದ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಫ್ರೈ ವಿಧಾನ ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೂಡ ಅದೇ ರೀತಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಕಿ ಎಗ್ ಪಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.