ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗೋ ಎಗ್ ಪಫ್ ಎಷ್ಟು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ, ಫ್ಲೇಕಿ ಆಗಿರುತ್ತದೋ… ಅದೇ ರೀತಿ ಮನೆಲ್ಲೇ, ಅದೂ ಓವನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಂದ್ರೆ?
ಹೌದು! ಸರಿಯಾದ ಡೋ, ಲೇಯರಿಂಗ್ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೂಡ ಬೇಕರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಗ್ ಪಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ರಮಝಾನ್ ಇಫ್ತಾರ್ಗೆ ಅಥವಾ ಈವಿನಿಂಗ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಇದು ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ.
ಇಗಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಡೀಟೈಲ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ ನೋಡೋಣ
ಸ್ಟೆಪ್ 1: ಪಫ್ ಡೋ ತಯಾರಿ
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
-
3 ಕಪ್ ಮೈದಾ (ಚನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ)
-
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
-
3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
-
ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು
ಮೊದಲು ಮೈದಾ + ಉಪ್ಪು + ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
* ಈ ಸ್ಟೆಪ್ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ – ಇದರಿಂದ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಫ್ಟ್ ಡೋ ಕಲಸಿ. ತುಂಬ ಸಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ತುಂಬ ಹಾರ್ಡ್ ಆಗಬಾರದು.
ಡೋ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ.
ಸ್ಟೆಪ್ 2: ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
-
4–5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸ್ಲೈಸ್)
-
3–4 ಹಸಿಮೆಣಸು
-
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
-
¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿಣ
-
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
-
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
-
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
-
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
-
ಉಪ್ಪು (ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ)
-
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಲೈಟ್ ಪಿಂಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ 2–3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
ಸ್ಟೆಪ್ 3: ಮೊಟ್ಟೆ ತಯಾರಿ
6 ಉಂಡೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಪಫ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಳಸಬೇಕು.
ಸ್ಟೆಪ್ 4: ಲೇಯರ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ (ಫ್ಲೇಕಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಗೆ)
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
-
3–4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿದ ತುಪ್ಪ
-
4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್
ಇವೆರಡನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಸ್ಮೂತ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
* ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಲೇಯರ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟೆಪ್ 5: ಲೇಯರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಡೋವನ್ನು 3 ಭಾಗ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ 5 ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಬಳ್ಳಿ.
ಪ್ರತಿ ರೋಟಿ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೈದಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ರೋಟಿ ಮೇಲಿಟ್ಟು 5 ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬಳ್ಳಿ.
ಮತ್ತೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಚ್ಚಿ ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ – ಬಾಕ್ಸ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ.
ಇದನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಯೇ ಬಳ್ಳಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಬಾರದು).
ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟರ್ನಿಂದ ಸಮಾನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸ್ಟೆಪ್ 6: ಪಫ್ ಫಿಲ್ & ಸೀಲ್
ಒಂದು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ:
-
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ
-
ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ
ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಚ್ಚಿ ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ.
ಚನ್ನಾಗಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
- ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ – ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ತೆರೆಯಬಹುದು.
ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಟಿಪ್
ಈ ಪಫ್ಗಳನ್ನು 1–2 ವಾರ ಡೀಪ್ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸ್ಟೆಪ್ 7: ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
-
ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಇರಬಾರದು
-
ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
-
ಪಫ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ
-
ನಂತರ ಲೋ–ಮೀಡಿಯಂ ಫ್ಲೇಮ್ ಮಾಡಿ
7–8 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಡ್ರೈನ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.
ಓವನ್ ವಿಧಾನ (ಐಚ್ಛಿಕ)
180°C ನಲ್ಲಿ 20–22 ನಿಮಿಷ ಬೇಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಲೇಯರ್ಸ್ ಟಿಪ್ಸ್
- ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಮವಾಗಿ ಹಚ್ಚಿ
- ಡೋ ರೆಸ್ಟ್ ಮಿಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ
- ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್ ಫ್ರೈ ಮುಖ್ಯ
- ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು
- ಅಂಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ
ಸರ್ವಿಂಗ್ ಸಲಹೆ
-
ಟೊಮೇಟೋ ಕೆಚಪ್
-
ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ
-
ಚಹಾ ಜೊತೆ
ಇಫ್ತಾರ್ ಟೈಮ್ಗೆ ಸೂಪರ್ ಹಿಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ 🤍