ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಗೋ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಪ್ಯಾಜ್ ಸಮೋಸಾ ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತಾದರೂ ಕರ್ಕಶವಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಮನೆದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಏಕೆ ಬೇಗ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ?
ಅದರ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಇದೆ! ಇಂದು ನಾವು ಅದೇ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಅನಿಯನ್ ಸಮೋಸಾ ರಹಸ್ಯ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿದ್ರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮೋಸಾ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಂಚಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ:
-
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
-
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
-
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
-
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
-
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
-
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
-
½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
-
ಉಪ್ಪು (ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ)
-
2–3 ಹಸಿಮೆಣಸು (ಸಣ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
-
ಮುಷ್ಟಿ ತುಂಬ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
-
1–2 ಚಿಟಿಕೆ ಅಜ್ವೈನ್ (ಕುಟ್ಟಿ ಹಾಕಿ)
ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಟೆಪ್ – ಈರುಳ್ಳಿಯ ನೀರು ತೆಗೆಯುವುದು
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬ ಸಣ್ಣವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ತುಂಬ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ – ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ಕಾಟನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ನೀರು ತೆಗೆಯಿರಿ.
* ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟಿನಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ಫ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಇಡಿ.
ಈ ಸ್ಟೆಪ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!
ನೀರು ಉಳಿದರೆ ಸಮೋಸಾ ಒಳಗೆ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸೀಕ್ರೆಟ್ – 3 ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಇದು ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ವೆಂಡರ್ಗಳು ಬಳಸೋ ಟ್ರಿಕ್:
ನೀವು ಈ ಮೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ಸೇರಿಸಬಹುದು:
1 ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಸಮೋಸಾ ಪಟ್ಟಿಯ ಪುಡಿ
2 ಮುಷ್ಟಿ ತುಂಬ ಪೋಹಾ
3 ಪ್ಲೇನ್ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಶ್ ಮಾಡಿ)
ಇವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ತೇವವನ್ನು ಶೋಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನೇ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಸಮೋಸಾ ಬೇಗ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ + ಮಸಾಲೆ + ಕ್ರಂಚ್ ಇಂಗ್ರಿಡಿಯೆಂಟ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಲರಿ ತಯಾರಿ
3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಮೈದಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಸ್ಲರಿ ಮಾಡಿ.
ಇದು ಸಮೋಸಾ ಸೀಲಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಮೋಸಾ ಮಡಿಸುವ ವಿಧಾನ
-
ಒಂದು ಸಮೋಸಾ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
-
ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ
-
ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಾಕಿ (ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ)
-
ಸ್ಲರಿ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ
ಸರಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ತೆರೆದು ಎಣ್ಣೆ ಒಳ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಟಿಪ್
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಿ ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೇಕಾದಾಗ 10–15 ನಿಮಿಷ ಹೊರಗೆ ಇಟ್ಟು ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ
-
ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಆಗಿರಬೇಕು
-
ಸಮೋಸಾ ಹಾಕುವಾಗ ಫ್ಲೇಮ್ ಲೋ–ಮೀಡಿಯಂ ಮಾಡಿ
-
ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ ಇಟ್ಟರೆ ಹೊರಗೆ ಸುಟ್ಟು ಒಳಗೆ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ
-
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದು ಇಡಿ.
ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಟಚ್
ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಮೋಸಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ + ಈರುಳ್ಳಿ + ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸೂಪರ್!
ಪರಫೆಕ್ಟ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸಮೋಸಾ ಟಿಪ್ಸ್
1 ಈರುಳ್ಳಿಯ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೆಗೆಯಿರಿ
2 ಕ್ರಂಚ್ ಇಂಗ್ರಿಡಿಯೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ
3 ಫ್ಲೇಮ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಮುಖ್ಯ
4 ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿ
5 ಸರಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ
ಈ ಸ್ಟೆಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿದ್ರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮೋಸಾ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟ್ಟದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗುತ್ತದೆ