ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ – ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್!
ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಡಾಬಾ ನೆನಪಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವರು ಇದನ್ನು ಮನೆದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಅದರ ಸ್ಮೋಕಿ ಫ್ಲೇವರ್, ಜ್ಯೂಸಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಸಿ ಮಸಾಲೆ. ಸರಿಯಾದ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ನಾವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಹಂತ 1 – ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ನಂತರ
-
ಲೆಗ್ ಪೀಸ್
-
ವಿಂಗ್ಸ್
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮುಖ್ಯ ಟಿಪ್
ಬ್ರೆಸ್ಟ್ ಪೀಸ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಗಹನ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಹಂತ.
ಈ ಕಟ್ಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿ ಚಿಕನ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಜ್ಯೂಸಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 2 – ಮೊದಲ ಮೆರಿನೇಷನ್
ಈಗ ನಾವು ಮೊದಲ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
-
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
-
ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು
ಈ ಎರಡನ್ನೂ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡಿಗೂ ಮಸಾಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಚ್ಚುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಈ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಮೊದಲ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಈ ಹಂತದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇವೆ.
-
ಚಿಕನ್ನ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ
-
ಚಿಕನ್ಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಫ್ಲೇವರ್ ಬರುತ್ತದೆ
-
ಮುಂದಿನ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಹಂತ 3 – ದ್ವಿತೀಯ ಮೆರಿನೇಷನ್
ಈಗ ನಾವು ಎರಡನೇ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇದು ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
-
150 ಗ್ರಾಂ ಹಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್ (ನೀರಿಲ್ಲದ ಮೊಸರು)
-
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
-
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್
-
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
-
ಚಾಟ್ ಮಸಾಲೆ
-
ತಂದೂರಿ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
-
ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು
-
ಬೇಳೆ ಬಿಟ್ಟ ಜೀರೆ ಪುಡಿ
-
50 ml ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ (Mustard Oil)
-
ಕುಟಿದ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ
-
ನಿಂಬೆ ರಸ
ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದರಲ್ಲಿ
-
ಹಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್
-
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
-
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್
-
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
-
ಚಾಟ್ ಮಸಾಲೆ
-
ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲೆ
-
ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು
-
ಜೀರೆ ಪುಡಿ
-
ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ
-
ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ
-
ನಿಂಬೆ ರಸ
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಚ್ಚಬೇಕು.
ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೂ ಮಸಾಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹಚ್ಚುವಂತೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಮೆರಿನೇಷನ್ ಸಮಯ
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಗಾಗಿ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.
ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 4 – ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಇದೀಗ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಂತ.
ತಂದೂರನ್ನು ಸುಮಾರು 350 ರಿಂದ 400 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರಿಹೀಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ನಂತರ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಮೊದಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು
ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
ಇದರಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತವೆ.
ಬಟರ್ ಹಚ್ಚುವುದು
ಬೇಯುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಟರ್ ಹಚ್ಚಬೇಕು.
ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ.
ಬಟರ್ ಬಳಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಬಟರ್ ಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ
-
ಚಿಕನ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರೆಡ್ ಕಲರ್ ಬರುತ್ತದೆ
-
ಸ್ಮೋಕಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ
-
ಚಿಕನ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಜ್ಯೂಸಿ ಆಗುತ್ತದೆ
ತಂದೂರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಬಹಳ ಮಂದಿಗೆ ಮನೆದಲ್ಲಿ ತಂದೂರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಜಾಲಿ ಅಥವಾ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಜಾಲಿ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 5 – ಸರ್ವಿಂಗ್
ಈಗ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಸೈಡ್ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಸರ್ವಿಂಗ್ ಐಡಿಯಾಸ್
-
ಸ್ಪೈಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್
-
ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ
-
ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸು
ಇವುಗಳ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧ
ಇಷ್ಟೇ — ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಮೋಕಿ ಫ್ಲೇವರ್, ಸ್ಪೈಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸಿ ಚಿಕನ್ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೊ ಟಿಪ್ಸ್
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಲು ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿವೆ.
1. ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಬಳಸಿರಿ
ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರವಾಗಿರದು ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ರೆಡ್ ಕಲರ್ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
2. ಹಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್ ಅಗತ್ಯ
ನೀರಿಲ್ಲದ ಮೊಸರು ಬಳಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಗಹನ ಕಟ್ಗಳು ಮಾಡಬೇಕು
ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
4. ಹೆಚ್ಚು ಮೆರಿನೇಷನ್ ಉತ್ತಮ
ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಓವರ್ ಕೂಕಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಡ್ರೈ ಆಗಬಹುದು.
ಸಮಾರೋಪ
ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನಲು ಈಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಡಾಬಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ರುಚಿಕರವಾದ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮನೆದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿದರೆ ಖಂಡಿತ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.